奶油卤南方炸鸡
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奶油卤南方炸鸡

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成分

盐水:

  • 一杯水

  • 半杯白醋

  • 四分之一杯粗盐

  • 2汤匙糖

  • 几杯冰

  • 双层内衬(一个装在另一个里)2加仑拉链顶塑料食品储存袋

  • 1夸脱脱脂乳

  • 一些新鲜的鼠尾草茎

  • 几茎新鲜的百里香

  • 几根新鲜的迷迭香梗

  • 3片大月桂叶

  • 6瓣大蒜,压碎或粗略切碎(大约1个球茎)

  • 12块带骨带皮的鸡肉:4只鸡腿,4只鸡腿和4块鸡胸肉,横切成两半

五香面粉:

  • 2½杯普通面粉

  • ½杯玉米淀粉

  • 1茶匙小苏打

  • 1茶匙泡打粉

  • 3汤匙白胡椒粉

  • 2汤匙辣椒

  • 两汤匙粗盐

  • 2汤匙黑胡椒

  • 2汤匙芥末粉

  • 2汤匙大蒜颗粒

  • 2汤匙洋葱粒

  • 1汤匙干牛至,磨碎

  • 一汤匙干百里香,磨碎

  • 1汤匙干鼠尾草,磨碎

  • 1汤匙姜粉

  • 1汤匙干迷迭香,碾碎

糊:

  • 1品脱脱脂乳

  • 2大鸡蛋

  • 炸油,大约2½夸脱深铸铁锅或3至4夸脱深炸锅

  • 油炸温度计

服务:

  • 辣椒酱

  • 热蜂蜜

准备

对于盐水,在一个小锅里,加热水,醋,盐和糖溶解和结合。当它低沸点时,从火上移开,加入几杯冰融化。将混合物倒入双层内衬的袋子中,放入一个大碗中,加入一夸脱脱脂牛奶,香草,月桂叶和大蒜。将鸡肉加入盐水中,除去多余的空气,密封,并将鸡肉冷藏12至24小时。

取出鸡块,沥干多余的盐水,放到有边架的烤盘上。丢弃盐水。

面粉在大碗中搅拌,面糊在中碗中。

再放一个架子上的托盘。

将鸡肉捞起,涂上两层面粉,再涂上面糊,然后再撒上面粉,放在托盘上。放置或冷藏1小时,让鸡肉粘住并膨胀饼皮混合物。

将油加热至350华氏度,然后小批炸鸡,在即时读数的温度计上煎12分钟至160华氏度。在干净的烤盘上沥干水。

鸡肉配辣酱,热蜂蜜,沙拉或沙拉,还有热乎乎的饼干。

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